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关 键 词：L-谷氨酸
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发布时间：2011-01-12
L-谷氨酸
谷氨酸（C5H8NO4Na）就是味精的主要成分，不谷氨酸是一种氨基酸，而是一种金属，谷氨酸是一种由离子与谷氨酸根离子形成的盐。说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些圣僧盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸，也就是味精。
