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我相信.在今天已经没有人否认正宗云南过桥米线的餐饮界的地位 过桥米线劲道的口感.鸡汤浓郁的鲜香.各种肉类海鲜与新鲜蔬菜的搭配营养.以及麻辣的诱惑.适应各类人群。因此.那里的米线好吃.以成为了学生上班族和白领的一新话题。本公司有曾于灵芝妹子做大厨的师傅培训技术.新店策划.推陈出新.你将获得满意的技术可信度. 本公司的米线师傅是正宗云南过桥米线师傅
关于过桥米线的来历，有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还联系人：（业务一部 销售助理）罗俊廷 （免费咨询）热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫做“状元米线”。 旅游者若到了云南，切莫忘了品尝这风味独特的小吃，而且还会得到一句好口采：“吃了过桥米线，定会吉星高唱，万事如意!” 从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。
过桥米线可以算作云南最著名的小吃了吧？！10块钱以下就能吃饱一顿饭，还有肉有菜、有汤有蛋的，想想，真的是贫民级的奢华盛宴了！
过桥米线
在云南当地分很多价位，从10块以内到上百都有，其实主要是配菜的不同，价位高的就有鱿鱼、生鱼片、海参片等等，或者带个迷你的气锅鸡，反正是价位越高配菜越多。但是最重要的两样东西：米线、鸡汤还是一个大锅里的。所以，云南当地人基本上吃的都是最普通那一级的，为的只是享受那一碗烫烫的、鲜鲜的汤，软软的、滑滑的米线！
在云南当地，烧好的汤是盛在一个大碗中，但是大碗是提前加热过的，为的就是保温。我们在家做过桥米线就换成砂锅吧，砂锅的保温性也非常好。之所以要保证汤烫，目的是为了能烫熟肉片、鹌鹑蛋等生材料。如果觉得吃生的不放心，或者无法保证汤的温度，可以用熟的鸡丝、肉片、火腿片代替，一样好味道！
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