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久而久之过桥米线已经不再陌生，过桥米线带动大家创业致富。当我路过一家过桥米线店铺时，那里的人群吸引了我，那浓郁的香味将我迷倒，忍不住就进去吃了一次，感受一个字，很棒！
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
传统的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，相传清朝时滇南蒙自县有一位书生在南湖苦读，他的妻子每天为他送饭，为使食物保温而发明了米线的现烹制法。因妻子从家到湖心亭要经过一座石桥，于是得名“过桥米线”。“过桥”二字，还指在食用过程中，将生食(肉片)等“过”到盛有沸汤的碗中烫熟的过程。食法极有乐趣，又使各种原料保持了鲜甜异常的本味。过桥米线配菜多样，浓郁鲜美，营养丰富，集中地体现了滇菜丰盛的原料、精湛的技术和特殊的吃法，堪称汤烹工艺之绝，在国内外享有盛名。
“过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。
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