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关 键 词：角豆荚胚芽色素
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发布时间：2010-11-08
- 角豆荚胚芽色素 色素含量 60（％） 性状：淡黄至淡黄色粉末。水悬浮液的pH值为6.5.呈黄色，在碱性条件下逐渐转深，pH值在10时呈深黄色，pH值在2.8以下则褪色。吸水率约为250%，持水性好 。 用途：1.使面条呈黄色的发色助剂（用量0.01％~1.6％）。2.提高面包质量（增大体积，改善焙烤色泽和组织结构，防止老化）。添加量约为面粉的3％。3.作 为炸面圈、饼干、洋火腿、香肠等的品质改良剂及代替淡黄作为黄色素。
