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羟淀粉醚 分子式：C7H15NO3 分子质量：161.20 物理性质：白色粉末，流动性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明无色，稳定性好，特点是提高亲水性，糊化温度低，改善抗老化性、粘度的稳定性和透明度。对酸、碱稳定，煳化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。 化学性质：有羟取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换的羟，因此可获得不同置换度的产品。 用途：增稠剂、乳化剂、粘结剂。用于肉汁、酱油、肉馅、冷食、布丁等可使表面光滑浓稠，无颗粒状结构。 1）羟淀粉食品工业，羟淀粉可用作增稠剂、羟淀粉可用作悬浮剂、羟淀粉可用作黏合剂。 2）羟淀粉造纸工业：羟淀粉用作纸张内部施胶，羟淀粉用作表面施胶，羟淀粉使印刷油墨鲜明，羟淀粉使均匀，羟淀粉使胶膜光滑，羟淀粉减少油墨 消耗，羟淀粉并有一定搞拉毛能力。 3）羟淀粉纺织工业：羟淀粉可用作经纱浆料，羟淀粉提高织造时的耐磨性，羟淀粉及织造效率，羟淀粉高取代度的羟淀粉可作印花糊料。 4）羟淀粉医药工业：羟淀粉可作片剂的崩解剂，羟淀粉还可作血浆增量剂。 5）羟淀粉稳定井壁，羟淀粉改善井眼条件，羟淀粉防塌、羟淀粉絮凝钻屑等作用。 6）羟淀粉日用化工：羟淀粉在日用化工和羟淀粉在化妆品或涂料中用粘合剂、悬浮剂和增稠剂。 7）羟淀粉还可作建筑材料的粘合剂、羟淀粉涂料或有机液体的凝胶剂、羟淀粉。 制法：在强碱性条件下，由淀粉与环氧反应制得
