植物复合水解酶

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发布时间：2017-10-25

植物复合水解酶
Viscozyme L 是多种酶的混合物，含有很强的果胶裂解酶和各种碳水化合物 酶，包括阿拉伯聚糖酶、纤维素酶、?-葡聚糖酶、半纤维素酶和木聚糖酶等。 该酶还对支链型果胶类似物（如在大豆细胞壁中发现的）纤维素具有活性。该 酶制剂是用经选育的曲霉属（Aspergillus aculeatus）菌株生产的。Viscozyme L 可以用在蔬菜和水果加工中，能在温和的条件下提取植物中的有 价值成分，更好地保护组分的营养和完整性。

提高有价值的营养组分的得率：酶可以用来分解细胞壁，能在温和的条 件下从植物组织中提取有价值的和有营养的成分，如：色素，花青素， 鞣酸类，抗氧化剂，番茄红素或胡萝卜素。
提高加工效益：由于 Viscozyme L 中不含淀粉酶和脂肪酶，在提取过程

中，植物组织中的这些营养成分不会受到影响。
降低成本：Viscozyme L 可以在低温下作用，能降低提取过程中必须的能 量消耗。
更少的渣滓：由于 Viscozyme L 超强的提取能力，能减少果疏渣滓的数 量，如橄榄油渣。渣滓的处理既费钱又有很多麻烦。所以，降低渣滓是 有显著的经济效益。