酪蛋白肽

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产品规格：25千克

产品数量：60000公斤 个

包装说明：桶装

关 键 词：营养强化剂

行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂 

发布时间：2011-06-24

性状：白色粉状
用途：营养强化剂
酪蛋白肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：基）。这一结构中的丝氨酸残基（－Ser（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。