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专业糕点教学安排 二、面包类 1、面包种类：松、脆、香、酥 2、面包制作方法：一次发酵法（直接法），二次发酵法（中种法） 3、面包材料简介：面粉、糖、盐水、酵母、改良剂、油脂、乳品、乳化剂、可可粉 4、面包的制作工艺：配料-----搅拌------分割成型----醒发---烤前装饰---烘焙---储藏包装 5、面包在制作中：最讲究选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制的温度和时间等。 6、生活中常见几种面包的制作工艺：甜面包、丹麦牛角面包、柠檬丹麦面包、香肠面包、肉松面包、硬质面包、红薯面包、杂粮燕麦面包、黑麦面包、黄金条面包、巧克力面包、皇冠葡萄干面包、德国蜂蜜面包、咖啡核桃面
