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关 键 词：山东肉牛
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发布时间：2009-12-17
鲁西黄牛产于山东省西南部的济宁、菏泽，鲁西黄牛体躯高大，结构紧凑，肌肉发达，以黄色为多。多数牛具完全或不完全的”三粉“特征，即眼卷、口轮、腹下四肢肉侧较被毛颜色浅。该牛蹄型圆大，性情温驯。周岁公牛体重为644千克，前躯发达。望峰高耸，四肢粗大，头部方正，颈短粗，颈细长；结构匀称。鲁西牛皮薄骨细，肌肉纤维较细，脂肪均分布于肌纤维之间呈大理石状花纹，肉质鲜美。公牛屠宰率为56．82％，母牛屠宰为59．455，平均为57．956％，净肉为50．62％。
鲁西黄牛的优点是：体躯高大，结构良好，骨骼细致结实，背腰平直，肌肉丰富，性情温驯，易于管理，具有役肉兼用的生产性能，适应性
