甘草甜素（甘草酸）

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关 键 词：甜味剂

行 业：食品 食品添加剂 甜味剂 

发布时间：2012-03-14

由甘草酸与两个分子的葡萄糖醛组成的苷。白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味与蔗糖等甜味剂不同，入口后要略过片刻才有甜味感，但留存时间长。用途：甜味剂，甜味改良剂，调味剂（与食盐配合应用，效果特别大），香味增强剂（乳制品、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用）。我国民间惯用于酱及酱制品、腌渍品等。