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二、餐饮废水处理的必要性
随着我国第三产业的兴起、人民生活水平的日益提高，城市饮食服务业迅速
发展起来。它在繁荣城乡经济，丰富人民物质文化生活方面，发挥了积极的作用。
随之而来，由该行业大型厨房产生的含油污水对环境的污染也日益严重。餐饮服
务业多位于城市闹市区或居民小区，污染源多而分散，难以集中收集处理，严重
影响了周围居民的身体健康和环境卫生。
餐饮业含油污水的产生是由于在烹饪过程中使用大量的动物油和植物油，这
些油脂经加热烹炒、高温煎炸后部分进入食物，而在刷洗餐具、油锅以及倒掉残
油和残羹冷炙的过程中，大量油脂与厨间生活污水混合进入下水道而形成的。动
植物油脂是多组分烃基脂肪酸类有机混合物 ，COD、BOD值高，有一定的色度
和气味，易燃、易氧化分解，一般都比水轻，难溶于水。污水中含有的动植物油，
有一定的气味和色泽，危害了水产资源和人类健康 。其主要危害体现在以下几个
方面：
(1)增加城市污水处理厂的负荷。当含油污水进入城市污水处理厂时，由于油脂较
难降解，1 mg 油脂氧化时要消耗3—4 mg 氧 ，不仅影响污水处理厂的处理效
率，且会增加其处理负荷。
(2)影响城市排水管网过水能力。餐饮业所排污水中的油脂容易凝结在管道内壁，
形成厚厚的油脂层(特别是在冬季)，使管道过水能力减小，甚至堵死。油脂堵塞
的管道清通非常困难，甚至用高温碱水冲刷也无济于事。
(3)恶化水质、危害水产资源。清洁的水被含油废水污染后，COD、BOD值升高，
油膜阻止氧气溶入水中，使水质缺氧而恶臭，致使水体中的生物死亡。水体中含
有油 0．Ol mg／L时，就会使鱼肉带有油味而影响食用。
(4)危害人体健康。油类和它的分解产物中，存在着许多有毒物质。这些物质在水
体中被水生生物摄取、吸收、富集，造成水生生物畸变。如果通过食物链进入人
体，会危害人体健康 。
(5)影响农作物生长。如果把它用于污灌则破坏土壤结构，使土壤油质化。油类粘
附于植物根部会影响其对养分的吸收而导致减产或死亡，还会被植物吸收、富集，
最终危害人体健康 。
(6)污染大气。在未建立城市污水处理厂的城市，含油污水一旦排入水体，动植物
油便以油膜形式浮在水面，在各种自然因素影响下，其中一部分组分和分解产物
就挥发进入大气，污染和毒化水体上空和周围的大气环境。由于扩散和风力的作
用，可以使污染范围扩大。
此外，由于渗水的作用，含油污水可能还会影响地下水的水质。
国内外专家在含油污水的治理方面开展了大量研究工作，并取得了一定的效
果，这些成果已得到了广泛的应用。应用较多的除油方法是物理除油法和物理化
学除油法，如絮凝处理法 和粗粒化法等。另外还相继研究出化学破乳法、生物化
学法、电化学法等先进技术，但这些技术的处理对象大多是烃类石油。近年来，
国内外对去除油脂乳化污水也开展了一系列研究工作，如北京某大学研制的“隔
油王”和利用气浮技术去除油脂乳化废水 等。由于烃类石油和烃基脂肪酸类油脂
的物理和化学特性有较大的区别，因而，现有的除油技术对烃基脂肪酸类油脂的
去除率很低。
为了防治餐饮业动植物油的污染，国家环境保护局和国家工商行政管理局在
《关于加强饮食服务企业环境管理的通知》[环监(1995)100号]中强调“污水排
入城市排污管网的饮食服务企业，应安装隔油池或采取其他处理措施，达到当地
城市排污管网进水标准。其产生的残渣、废物，不得排入下水道。”
因此，研究餐饮业含油污水除油技术，研制开发出适合于“就地”处理的餐
饮业含油污水除油装置具有一定的现实意义。
3, 性能特点
（1）有效分离出厨房废水中乳化状、溶解状油脂；
（2）全自动刮油收油装置，方便、干净；
（3）低耗能杂质冷藏，杜绝臭味及细菌滋生；
（4）自动杂质收集，剩去您掏杂质的麻烦；
（5）全自动液位识别控制，根据实际水量自动控制设备工作状态；
（6）全自动电脑触摸控制，无需人员看管，各参数调节方便；
（7）防设备管路阻塞，无溢流现象。
