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关 键 词：麦麸营养成分
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发布时间：2009-11-17
小麦在磨成面粉的过程中，最先被磨掉的当然是小麦种子的最外面一层种皮，比较粗，在磨完面粉后过筛子，筛过去的是面粉，没过去的就是麸子。 麦麸为禾本科植物小麦Triticum aestivum L麦粒结构中的外种皮和糊粉层,但在实际的制粉工艺中,由于加工条件的影响,将提取胚芽和胚乳后的残留物统称为麸皮,该部分约占小麦籽粒的22 个百分点～25 个百分点。始载于《本草纲目》“ 麸及麦皮也, 与浮麦同性, 而止汗之功次于浮麦, 盖浮麦无肉也。”主要用于虚汗盗汗, 时疾热疮, 脚气等症。现代科学研究表明,麦麸含有丰富的营养成分, 除含有丰富的膳食纤维外,还含有蛋白质、矿物质、维生素等。小麦麸皮是优
