供应葡萄糖异构酶

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产品规格：食品级

产品数量：1000公斤 个

包装说明：25公斤/桶

关 键 词：酶制剂

行 业：食品 食品添加剂 酶制剂 

发布时间：2012-03-26

葡萄糖异构酶是生产果葡糖浆的生物催化剂。葡萄糖异构酶（GI）又称木糖异构酶（XyI）（EC 5.3.1.5），能将D-木糖、D-葡萄糖、D-核糖等醛糖转化为相应的酮糖。本品符合联合国粮农组织（FDA）、世界卫生组织(WTO)、食品与农业联合经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准。工业上，葡萄糖异构酶是大规模从淀粉制备果葡糖浆的关键酶。科研上，葡萄糖异构酶是研究酶的催化机制及建立蛋白质工程技术的最好模型之一。本品为直径约1.2mm的棕色不规则杆状。最适pH7.5，最适反应温度68℃。