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苹果醋生产线技术
一、 名称：液态发酵苹果醋生产线技术
二、 项目研发单位：陕西省蒲城县科技开发中心
三、 项目的主要内容：
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个地区都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。我国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达地区相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。
水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等我国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄、橘子醋等。这些醋具有**风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、*疲劳等效果。
四、 技术水平：
以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，（酿醋设备 制醋设备 酿醋机 醋酸菌 果醋 醋 苹果醋）其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内**，被评为*九届**技术金奖。
五、 产业前景：
食品工业是我国二十世纪较具有潜力，产值较大的工业产业，陕西苹果的产量较为丰富，以苹果为主要原料生产果醋，即为苹果深加工找到了途径，又解除了果家们的后顾之忧。其产业化前景较为广阔。
六、 国内外行业、市场竞争优势：
以苹果生产果醋，属国内**，在国内具有较强的竞争优势。
七、 合作情况：
生产苹果醋所用的生产设备包括：
1、 不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢过滤机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机。9自动制醋机 10不锈钢检果台 11提升机
八、 效益分析和市场预测：
1、 生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。
2、 苹果醋出厂价格：900元/吨
3、 产品销售利税：900-500=400元/吨
4、 全年生产300天，日产1n屯全年利税：400×1×300=12万
本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用较**的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项**德短期**致富项目。
九 果醋生产工艺流程图
陕西蒲城县科学技术开发中心<全民事业单位>
地 址：蒲城县招生办3楼 邮编：715500
电 话：0913-7210893 7234893
*咨询：（科研成果持有人：许朝辉）
兰州办事处：0931-8115068 3918943 2937246
网络查询：(中国酿造网)
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