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桃是一种营养价值很高的水果,含有蛋白质,脂肪,糖,钙,磷,铁和维生素B,C等成风。桃中含铁量很高,在水果中几乎占居首位。故吃桃能防治贫血。桃中富含果胶,经常食用可预防便秘。
据现代营养家分析,每100克桃内含糖15克,有机酸0.87克,蛋白质0.8克,脂肪0.5克,钙8毫克,磷20mg,铁1 mg,维生素C3-5mg.由于桃的营养既丰富又均衡,所以说是人体保健比较理想的果品。
利用桃做果醋,既为国家创造财富,也是发展农村商品经济的有效途径,更是人体保健的良药。