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大店型时代已经过去，小店型更符合餐饮趋势 小型餐饮店的租金和装修成本相对较低。在一二线城市，商业地产的租金价格高，开设大餐厅需要支付高昂的租金和装修费用，这对初创者而言无疑是一大负担。而小型餐饮店的选址更加灵活，可以选择在租金相对较低的社区或者街边，并且仅需50m2就能拥有一家小店，从而大幅降低运营成本。 其次，小型餐饮店的人力成本更低。大型餐厅需要更多的服务员、厨师和管理人员，而小型餐饮店则可以精简人员配置，提高人力资源利用率。例如，浆小白的轻餐饮模式，一家店只需要3到4名员工就能顺利运营，且这类轻餐饮模式的管理难度较低，一般由专人提供培训并策划开业方案，较高的品牌知名度也带来稳定的食客。 另外，小型餐饮店的运营模式更加灵活。在市场需求变化迅速的今天，小型餐饮店可以根据顾客的反馈和市场趋势在控制成本的同时迅速调整菜品和服务。至今为止，浆小白已进驻50多个城市，品牌更注重应季而食的理念，不断根据市场趋势研发中式创新产品，春日推出青团、樱花糕等、夏日推出茉莉冰豆浆、冬天推出柿柿如意汤圆，吸引消费者回购，店铺持续爆单。 小店型的灵活经营模式是餐饮人的福音 随着互联网和移动支付的普及，线上和堂食相结合的经营模式逐渐成为趋势。而小型餐饮店在这一方面具有天然的优势。浆小白提供外卖代运营及督导支持体系，通过外卖平台和社交媒体推广，帮助门店快速扩大知名度和顾客群体。相比之下，大餐厅的线上运营往往需要更多的投入和更复杂的管理体系，这对餐饮人来说是一个挑战。 在餐饮内卷的时代，开设轻小型餐饮店无疑是一个更加明智和灵活的选择。通过降低成本、专注线上和堂食经营，餐饮人可以更好地适应市场变化，提升经营效益。小型餐饮将在未来的餐饮浪潮中成为主流。
