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关 键 词：深圳无线点菜系统
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发布时间：2014-03-03
捷信达餐饮软件竞争力分析
一、餐饮行业的特征
1、几乎所有的酒楼、酒店的管理实际上都包括了采购（原料，半成品的采购）、库存（原料、半成品、成品、其他用品的库存）、人事（人员的招聘、培训、调动、调薪、辞退的管理）、销售（制定销售策略、大客户、熟客管理等）、点菜（接收客户的需要的菜品清单，同时引导客户消费）、加工计划（对近日或当日的销售情况预测以确定采购内容）、加工（按照客户需求加工对应的菜品）、付款（现金、挂帐、招待、银行卡、会员卡、现金卷等方式或多种方式综合结帐）、售后（客人消费过程中仍然需要提供各种服务）、开发（积极开发有特色的菜品成为提高自身竞争力的关键）等环节的管理，比普通的制造业、服务业、的管理难度大的多。
2、酒楼的整体规模偏小，大都属于家族式的管理，管理水平要远远低于现代企业对管理的要求，职业经理人很少，导致酒楼内部管理从整体上或局部环节存在大量的漏洞，可能表现在：
A、采购、库存、销售的脱节，造成帐目不清，原料丢失或过期情况普遍存在，库存盘点难度很大，帐目、实物差距很大。
B、由于加工计划，库存，点菜人员的脱节造成部分菜品沽清和部分菜品积压的情况普遍存在，客户满意度不高。
C、由于从客户下单到菜品提供给客户中间由于经过了收银审核、厨房加工顺序安排、厨房加工、传菜人员送菜环节，往往由于速度达不到客户的期望造成客户的不满，而实际上从厨房接到菜品需求到菜品加工出来往往只需要很短的时间，大量时间用在了传单和单据审核等环节。
D、由于存在各种复杂的折扣方式，比如酒水、海鲜不打折，其他菜品打折，这样导致结帐难度较大，而客人几乎是同时提出结帐要求的，这样往往由于结帐等待时间太长造成客户的抱怨。
E、由于菜品沽清的信息不能及时送达点菜人员，导致已经接受了客户的菜品需求一段时间以后再告诉客人菜品沽清的情况经常出现。
3、目前国内餐饮业日渐发达，行业内竞争压力逐渐加大，一些酒楼由于经营不善濒临破产，一些酒楼处于微利状态，如何提高自身的竞争力，成为各酒楼、酒店管理者考虑的问题。
4、餐饮行业的现金流占很大的比重，给财务管理填加了难度，核单的工作量极大，但是经常出现发现了问题，但是问题出现的原因不能准确的定位。
5、餐饮行业是和时间赛跑的行业，存在2个20分钟的现象，就是要求20分钟内基本完成全部的点菜需求，20分钟内基本完成全部客户的结帐。
6、员工流动性大，经常影响到酒楼的正常工作。
二、餐饮行业管理者对电脑软件的期望与担忧
随着电脑技术的发展，把最新的电脑技术应用到酒楼的内部管理中，成为一种可能，酒楼的管理者对电脑管理软件提出如下期望：
1功能应该涉及库存、人事、预定、点菜、出品、帐目结算、营业分析各环节。
2、操作应该简单，因为电脑的操作者一般是初中或小学毕业，甚至一些酒楼的库管人员小学都没有毕业。
3、有严密的权限管理，堵塞所有的漏洞。
4、电脑软件要深入开台、点菜、退菜、催菜、出品、结帐、返单、打折等环节，大大提高这些环节的效率，满足2个20分钟的需求。
5、电脑系统稳定性必须很强，尤其前台部分，要求不能出现任何的软件错误，影响酒楼的正常营业。
6、电脑数据安全性必须很强，不能被任何没有授权的人获知。
餐饮行业的管理者对电脑产品也存在以下几个方面的担心：
1、所有财务数据进入电脑中，一旦出现泄密，后果将不堪设想。
答复：努力提高数据安全性是我们应该着力解决的问题。
2、所有的工作已经融入电脑软件中，一旦发生故障，比如电脑坏了，停电，将影响正常的营业。
答复：强壮的软件稳定性，完善的备份、故障检测机制和各种应急措施的制定都是应该在方案设计时主动提出的。
3、高科技产品的引入将导致目前已经成熟的人力结构发生调整，招入高素质人才将导致人力成本的增加。
答复：简单，容易操作的电脑软件是不需要改变现在的人力结构的。比如我公司的软件对操作者的要求往往时只要认识汉字就可以了。
4、网络版的软件，一旦出现越权操作，将给正常的运营带来很大的损失。
答复：严密的权限管理、自动留印技术的实现完全可以避免以上情况。
三、餐饮管理软件产品的现状
1、从市场定位分析：
目前餐饮管理软件在市场上销售的种类很多，大约有上百种，定价也从数百元到数十万元一套。但是一般的来说软件价格是由软件的功能、成熟度、售后服务、客户的认可程度确定的，基本上分以下情况：
千元以下的软件：一般仅仅提供了前台的功能，而且前台的功能也多不完善，有些软件也提供了库存和人事的功能，但是往往非常简单，没有任何的实用价值，基本上不提供任何的上门服务，部分软件的稳定性和成熟度基本上无法满足客户需求。
万元以下的软件：一般能够提供完善的服务，前台功能也基本能满足行业要求，但是总体功能上一般存
