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魔芋主要成分是葡甘露聚糖,它不只含有人体所需的超过10种基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,.具有、、、*、美容、、及等更多的效果。
魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生,它是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有*等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸,对减少心发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后很有效,因而魔芋精粉及其制品都是的理想食品。应用后可减轻胰岛负担。
魔芋,英文名:Konjac,还叫蒟蒻[jǔ, ruò]。多年生天南星科草本植株,生魔芋会有小毒.用途广泛, 魔芋是个大家族,全世界大约有上百种,中国就有30余种。
魔芋种植分布,中国是迄今为止种植量*的,其余分布在日本、东南亚等地,但东南亚(、越南、泰国、印度尼西亚等)等地的魔芋主要以野生为主,近年才开始有人工栽培的迹象。
魔芋是当今发现的、*能大量提供葡聚糖的经济作物,在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不只含有人体所需的超过10种基酸和多种微量元素,也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性,.具有、、、*、美容、、及等更多的效果。
尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶,这种凝胶在中可以形成不同孔径的半透膜附着在粘膜上形成一个防卫屏障,阻挡的侵入,起到*的作用。所以魔芋具有多种防病功用,经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售,一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐,作为了家庭常规菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似,在小肠中并不能降解为单糖吸收,所以适用于人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此,魔芋可作为*食品的原料
经研究证明它具有、、*等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸,对减少心发作有一定效用。
⒈魔芋的药用成份能清出沉积在的脂肪和胆固醇。
⒉魔芋含有丰富的膳食纤维,在内膳食纤维能,促使,缩短食物在内的停留时间,肉类食物从进 食到排出体外大约需要12小时,魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收,同时也减少了大 便中的有害物质对身体的危害。
⒊魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大,*可达到干品其自身体积的100倍,魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱,自然就不想再吃进更多其他食物。
⒋长期食用魔芋粉制品不只是有利于者。同样有利于、和想要预防胃、的人群。总的说来魔芋不应该只说成是*食品,而应该定位于食品才对。
魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后很有效,因而魔芋精粉及其制品都是的理想食品。应用后可减轻胰岛负担。因此魔芋具有多种防病功用,经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人,而且有*健身、*等,所以近年来风靡,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“”等。
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产品性状
外观呈白色,粒度大于目,无气味,溶解速度快,粘度高,胶体透明度高。其加工过程是以魔芋精粉为原料,用酒精提纯去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素、生物碱等杂质,从而得到高纯度魔芋胶,其葡甘露聚糖干基含量达80-95%。,其加工工程采用了现代化的工艺,采用食用酒精作为载体,不使用化学添加剂,保证了产品的品质和纯度。
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产品用途
魔芋作为食品和食品添加剂的用途广泛:
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;
作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
作为凝胶剂可以添加到软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;
魔芋粉(胶)能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域,作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品,廉,且使用时无需改变原有的设备及工艺,能大幅度降低添加剂的使用成本,是一种理想的新型凝胶添加剂。
