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陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念，陈化粮不等于有毒有害的粮食。
陈化粮降低食品成本：通过陈化粮的处理方式，可以让粮食的水分含量下降，防止霉变腐烂，并且能够延长粮食保质期，从而降低食品的成本。
陈化粮这些过氧化产物可损害动物组织影响肉质陈化粮中不饱和脂肪酸过高，会使饲料中的的活性成分（α-生育）中的羟基（-OH）与脂肪酸结合成酯而失去抗氧化活性。
陈化粮在储藏过程中会生成一些具有特殊香味的物质，例如酒精类、酯类等，这些物质能够使得陈化粮口感更佳，营养价值更高，食品口味更加浓郁。
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