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关 键 词：海口ISO22000认证需要什么材料
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2023-07-23
理解相关方的需求和期望
为确保该组织有能力持续提供符合食品安全方面适用的法律法规和客户要求的产品和服务，组织应确定
a）与食品安全管理体系有关的相关方；
b）与食品安全管理体系有关的相关方的要求；
组织建立、实施和保持程序：
＞确定适用于食品安全的法律、法规及客户要求
＞确定这些要求如何适用于食品安全。
组织应保留成文信息，这些要求得到了满足。
1. 目的
确保所有实施危害分析所需的相关信息的保持和更新
2. 范围
适用于实施危害分析所需的相关信息的收集、保持和更新，包括产品描述、流程图（含布置图）和工艺步骤的编制、确认。
3. 权责
食品安全小组、品保部负责实施危害分析所需的相关信息的收集、审核、确认，保持和更新
食品安全小组组长负责实施危害分析所需的相关信息的批准；
各部门参与和配合完成危害分析预备步骤，并报告相关信息不适合情况。
危害分析的预备步骤包括产品描述、布置图和流程图的绘制、过程步骤和控制措施的描述， 以收集、分析、确定和验证危害分析的相关信息。
对危害分析预备步骤的输出进行验证，确保其与实际生产和管理运行完全一致。
a）在危害分析预备步骤的开始和进行当中，食品安全小组、品保部应与相关涉及的或岗位共同讨论。
b) 危害分析预备步骤的输出终确定前，食品安全小组、品保部应与这些输出涉及的或岗位共同进行现场验证。可通过现场核对验证其是否符合现状。验证应有记录。
c) 生产管理情况有变，危害分析预备步骤的输出不适合时，相关部门应将不适合情况报 告食品安全小组、品保部，由其根据实际情况进行更新。
d）危害分析预备步骤的输出与现状不一致时，应修订相关的输出或纠正运作，以达到二者一致。修订相关输出按《文件管理程序》进行，纠正运作按《纠正预防措施管理程序》进行。
实施危害分析所需的相关信息是公司受控文件，其编审、发放、标识、使用、更改等控制按《文件管理程序》和《质量记录管理程序》要求进行。
食品安全小组、品保部负责对管理体系覆盖的每一种终产品、原料、辅料、与食品接触材料的产品特性进行描述，编制产品描述表，作为工作文件。
产品描述应识别有关的食品安全法定的要求，并收集相关的法律法规。
终产品描述表应包括如下方面的信息，详略程度应足以进行危害分析。
a) 产品名称或类似标识，以及加工场所；
b) 成份，包括使用的原料；
c) 加工方式，如预处理、压榨、浸出、过滤等；
d) 与食品安全有关的化学、生物和物理特性，如温度，PH值，水分活度等；
e) 预期保质期和贮存条件；
f) 预期用途：识别各种产品和（或）过程类型的使用者和消费者如公众、特定群体（老人、婴儿等）、再加工的食品企业，并应考虑消费群体中确定的食品安全危害的易感人群；识别预期的处理如直接烹调用、凉拌用，作为其他食用油的原料再加工使用，适用时，并应识别非预期但可能会出现的产品的误处理和误用。
g) 包装形式、方法和材料；
h) 与食品安全有关的标识，和（或）处理、制备和使用说明书；
i) 分销方式：包括运输和销售。
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围
（三） 召回原因及危害后果
（四） 召回等级、流程及时限
（五） 召回通知或者公告的内容及发布方式
（六） 相关食品生产经营者的义务和责任
（七） 召回食品的处置措施、费用承担情况
（八） 召回的预期效果
食品召回公告应当包括下列内容：
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次等
（三） 召回原因、等级、起止日期、区域范围
（四） 相关食品生产经营者的义务和消费者退货赔偿的流程
注：应当特别系因自身原因导致食品出现不安全问题
召回公告发布场所
不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布
不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的食品召回公告应当在国家食品药品监督总局网站和主要媒体上发布
召回时限
实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回
实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回
实施召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回
情况复杂的，食品生产者应向县级以上地方食品药品监督管理部门申请适当延长召回时间并公布
预防交叉污染的管理
预防交叉污染应包括预防微生物污染、物理污染、化学污染、源污染的措施。
预防微生物污染的控制
应实施危害评估以确定潜在污染源头，产品的易感染性，并确定适合于这些区域控制措施包括：
A、 原料与成品隔离存放。
B、 结构性隔离—物理栅栏、墙或隔离建筑物，分开不同洁净度的区域。
C、 要求更换规定工服的进入控制区域。
D、 交通或设备的隔离，包括规定，物流，设备和工具的隔离及要求。
预防物理污染的控制
对于生产过程中可能污染产品的碎玻璃、碎塑料、线绳、砂石、纸屑等异物需要有效控制，具体见《异物管理规范》。
预防化学污染的控制
各部门负责本部门所使用的化学品的管理和控制，以防止化学品对食品造成污染，具体见《化学品管理规范》。
预防源交叉污染的控制
相关部门对生产中预防源交叉污染的控制，具体见《源管理规范》。
强调对应急准备和响应程序的测试
处理紧急情况和事件
组织应：
a. 对实际发生的紧急情况和事件作出反应，进行
a. 内部沟通；
b. 对流（如供应商、客户、有关当局、媒体）；
b. 根据紧急情况或事件的严重程度和可能对食品安全造成的影响，采取适当的行动，减少紧急情况的后果；
c. 可行情况下应定期测试系统；
d. 必要时，评审及更新成文信息。特别是任何事故、紧急情况或试验发生之后。
注：可能影响食品安全和（或）生产的紧急情况的例子，如自然灾害、环境事故、生物、工作场所事故、公共卫生紧急情况和其他事故，例如水、电或制冷供应等基本服务中断。
