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主先温度的要求 蒜苔对保鲜冷库贮藏温度的要求比较高，蒜苔的更适合贮藏相对温度为-1～0℃，温度过高会加快蒜苔自身的老化，而如果冷库温度过低又会引起冷害或是冻结，导致蒜苔经济损失。 如果蒜苔在保鲜冷库贮藏过程中冷库经常出现温度忽高忽低，或是冷库内温度分布不均匀等现象，这样不紧会直接刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老；还会产生凝结水，造成蒜苔腐烂。 所以蒜苔保鲜冷库内一定要保持其温度稳定，不能让其温度波动太大，这样才能保证保鲜冷库贮藏的蒜苔质量。 其次蒜苔保鲜冷库湿度要求 蒜苔本身的含水量在90%以上，在自然条件下存放是很容易流失水分，一般蒜苔失水在5%左右，蒜苔容易出现皱皮、萎蔫、没有光泽，直接降低蒜苔的品质。 为了让蒜苔贮藏要求较高，相对湿度是在90%～95%之间，可以选用保鲜膜或塑料膜包装，同时一定要注意冷库内温度的浮度不能过大，以免产生太多的结露水，而导致腐烂。 再次就是蒜苔保鲜冷库内气体成分比例，蒜苔是比较耐CO2,但是时间长了蒜苔本身的耐CO2能力也会慢慢减弱。 这个保鲜冷库内贮藏蒜苔时在后期也是要适当的提高O2浓度，降低CO2的浓度。根据蒜苔的贮藏条件，气体指标为O2：2%～5%、CO2：0%～5%为宜。 根据蒜苔保鲜冷库贮藏要求，蒜苔在入保鲜冷库前也是要做好很多准备，在蒜苔入保鲜冷库贮藏前，保鲜冷库库房必须先用0.5%漂白粉水均匀喷洒，再用10～20克/m3碎硫磺薰蒸密闭24小时消毒后，再打开冷库门让库内的残留雾排出，更后进行启动制冷系统进行冷库预冷，让蒜苔保鲜冷库内温度保持一到两天稳定在-2～0℃。
