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老北京文化月饼 京式月饼起源于京津及周边地区，始于明代,盛于清代。是满汉食文化的重要组成部分。它与广式月饼、苏式月饼、潮式月饼齐名为中国五大月饼。 京式月饼的最特点是具有宫廷风格。其做工考究，制作程序之复杂居中国五大月饼体系之首。工序多达数十道，每一道工序的标准与要求十分的严格。这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。仅选料来说，老北京的选料程序相当的繁琐，以月饼所用的枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。 京味月饼的另一个风格是具有满蒙族风格，因为京味月饼起源于中国北方。譬如：京味月饼奶味重，奶香浓郁等。这是因为满蒙族人民都被誉为“马背上的民族”，长期以来形成了用奶和蜜进行保鲜的习惯，即形成了奶味浓郁的饮食风格。
