扬州果酒分离设备 果酒澄清设备 澄清除杂
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行 业:过滤 过滤膜 超滤膜
发布时间:2023-05-17
果酒果醋饮品中,除去含有酒精跟糖分之外,大多数水果中还含有像花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、维生素以及微量元素等营养成分,因此喝果酒喝出更多的健康。特别红酒中保存了葡萄皮中的多酚类物质,多酚类物质具有很强的抗氧化、的作用,对人体的心脑血管具有作用,减少血液中的低密度脂蛋白,降低血液的凝固性,从而降低心梗、中风发生的风险,还能预防组织的老化。
同时果酒果醋采用发酵工艺生产出来的,发酵液中含有很多固性蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、大分子色素、酵母等杂质成分。这些杂质呈半溶解状或以大分子形式存在,传统过滤采用板框、滤芯、硅藻土等低精度过滤方式,可能刚过滤完后澄清度还可以,但在低温环境或短时间的静置后,由于温度、电荷、pH的影响,未过滤掉的、肉眼不可见的胶体、植物纤维等溶解性大分子杂质将再次团聚析出,终造成酒体的浑浊沉淀,影响市场销售。
果酒发酵前的处理:前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
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果酒澄清过滤设备主要利用高分子膜材料的选择筛分原理,一次性将这些大分子杂质截留,并通过错流式运行工艺,使杂质不易堵塞在膜表面,而有效成分随滤液透过膜表层,实现果酒分离澄清的效果,同时还解决了过滤堵塞问题,节能降耗问题。
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