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布置商业厨房设备。需要注意什么？ 1.确定商用厨房设备应该具备的功能。 厨具应有的功能主要取决于厨具的商业布局设计。厨具大小适中，但基本功能不能少。厨具太小，不能放在车间里，但也要考虑到设计的适当功能部分，也要按照工作流程和工艺步骤来设计，不能漏步或漏项。 2.商用厨房设备设计布局对使用寿命的影响 商用厨房的布局一旦设计好了，墙体、门、液压排烟的施工都完成了，就会成为一种固定的形式，即使发现问题也很难改变，具有一定的不变性。因此，商用厨房设备的优化布局对厨房效率有着长远的影响。
选购厨房设备的时候需要注意这几大因素 1.厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑因素。厨房环境相对较差，大多厨房还免不了水、蒸汽、煤气 以及空气湿度等对设备的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀性能 的设备。 2.厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的 。厨房设备不比客房、餐厅设备，使用人员多为厨房员工。厨房员工大多是体力劳动者，劳动强度大，干活动作猛，力气大。因此，厨房设备要操作简便，安全系数高，一般操作不易损坏才行。 3.厨房设备要符合卫生要求。厨房设备大多直接接触食品，其卫生对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。
餐饮业厨房装饰常见的雷区是什么？ 一：地砖疑问。 选择防滑、防水的地砖是必要的。也就是说，这种外观简单、干燥、润滑性不强。虽然粗糙的瓷砖可以用于防滑，但清洁是一个大问题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，所以除了考虑漂亮的元素外，还要考虑是否平坦，易清和防滑。 二：收购大型厨房设备。 一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共同个性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或让供应商提供厨房设计图纸。如果你购买自己的厨房设备，如果你不考虑规模的怀疑，你会购买不合适的设备，造成难以使用。 三：油烟机。 为了使油烟顺利排出，家庭中使用烟罩和油烟机是正常的。注意安装时不要离灶台太近。否则，不仅会影响厨师的工作，还会影响废气的排放。
