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关 键 词：武汉糖精报价表
行 业：食品 食品添加剂 甜味剂
发布时间：2023-04-02
糖精是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史长，但也是引起争议的合成甜味剂[1] 。糖精的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解
易溶于水，略溶于，水溶液呈微碱性。其在水溶液中的热稳定性优于糖精，于100℃加热2h无变化。水溶液长时间放置，甜味慢慢降低。 无水物分子量205.17，熔点226～231℃。
糖精是所有代糖里，历史久也有名的，属于非营养型甜味剂（不产生热量），其名称与俗称“味精”的调味剂齐名。主要用于食品工业，也可用于牙膏、及化妆品中。中国允许使用糖精，但有用量限制：食品中应小于0.150g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。
糖精带有两个结晶水，糖精为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。糖精又称可溶性糖精，是糖精的盐，带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，甜度是蔗糖的500倍左右。耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0. 026％则味苦。
食品用途：冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。
糖精又称可溶性糖精，邻甲酰磺酰，英文名称：Saccharin sodium dihydrate，Cas号 ：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)，化学式：C6H4SO2NNaCO.2H2O，分子量：241.2。
很多年来糖精都是世界上大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。
糖精溶液加热煮沸，会逐渐分解生成少量，从而产生苦味。因此在烹饪过程中，应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精。
