南平HACCP认证标准-咨询到位 资料支持
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关 键 词：南平HACCP认证标准
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2023-03-31
1食安小组长和各主管应与当地（食品和卫生办公室门）、疾控中心、消防机关、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。
2各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划地对岗位责任人进行应急措施教育和模拟训练，并作好相关记录。
3 食安小组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。
4 应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。
5 保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应争电话的标识等。
服装（包括帽子、手套、口罩、工鞋等）材质要求；
发尘量小，不易发生纤维剥落、断丝现象；
不易产生静电，不易粘附粒子；
耐有机溶媒，耐清洗，耐蒸汽灭菌；
洗涤后不易皱折，能保持平直；
透明度低，柔软，穿着舒适，不妨碍动作；
不发霉。
服装标准:
各区工作服式样颜色应按洁净区、非洁净区明显区分，不能混用。质检员、生产操作人员、维修人员的服装要有所区别。
更换次数
一般生产区工作服视情况而换，洁净区每天换一次。
洗涤
洗涤前要检查工作服磨损，破损情况，按需要缝补，更换。
工作服的洗涤、干燥、灭菌在一般区条件下进行，在洁净台面上进行整理，整理台面每次要做清洁处理。
洁净区工作服干燥后应进行消毒。
经灭菌后的工作服及干燥后的一般生产区工作服，服装整理后放入洁净的衣袋里保存。
保管和发放
工作服由洗衣间工作人员向各组派发。
使用前应检查工作服是否符合要求，发现污染或破损应及时报告并更换
每天上班，工作人员要对全室进行清洁。
日常清洁程序
用净水浸湿的抹布，拧干后，将室内实验台面及药架、试剂瓶、仪器表面等的灰尘抹掉。
将拖布浸湿拧干，将地面擦净。
检查仪器内干燥剂，如已吸潮变色则更换，吸潮后的变色硅胶用烘箱105℃烘干备用。
月清洁程序
门窗、地面、台面及各种设备的用拧干的抹布擦净。
对文件进行整理，废物及时扔掉。
对不再使用的实验废弃物，如剩余检液等进行处置。
1. 目的：了解企业的生产规模、资质、工艺流程、生产布局、
了解企业的食品安全管理体系实施情况和企业的组织结构以及被审核的区域，确定审核时间。
2. 了解食品安全管理/危害分析与关键控制点体系运行情况。
3. 观察和记录
4. 结论：
□ 可以进行 □阶段审核 □现场审核
□ 推迟 □阶段审核 □现场审核（2个月之内）
□ 不能进行现场审核（纠正后审和/或初访后决定）
企业是否针对每个CCP制定并实施有效的措施，保证CCP处于受控状态？
措施是否包括对象、方法、频率、人员？
对象是否包括每个CCP所涉及的关键限值？
方法是否准确、及时？
频率是否实施连续，若采用非连续，其频次是否能保证CCP受控的需要？
人员是否经过培训，理解建的目的和重要性。熟悉操作并及时准确的记录和报告结果？
当表明偏离操作限值时，人员是否及时采取措施采取纠偏，防止关键限值的偏离？
当表明偏离关键限值时，人员是否立即停止该操作步骤的运行，并及时采取纠偏措施？
是否保持记录？
食品安全管理体系(FSMS)/危害分析与关键控制点(HACCP)体系
适用于我国和口国（地区）的法律法规及标准清单（当产品执行企业标准时，请提供加盖当地标准化行政主管部门备案的产品标准复印件）
厂区位置图、厂区平面图和车间平面图
生产、加工主要设备清单和检验设备清单
产品描述、工艺流程图、工艺描述
危害分析单、操作性前提方案和HACCP计划
委托加工情况说明
产品检测报告（用于HACCP管理体系时，检测报告应带CNAS标志）
水、冰、汽检测报告（适用于接触食品的情况，检测报告应由具备资质的检验机构出具）
