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餐饮厨房、酒店厨房等商用陕西厨房设备每天都在频繁的使用中，保养不当时间久了不但厨房设备损坏而且容易导致食物卫生问题，今天分析了一部分商用厨房设备保养清洁的常识和技巧，让您的厨房设备寿命更长久，厨房更干净！ 1.每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。 2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。 3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。 4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。 5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置， 它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。
厨房设备的合理使用和维护是非常必要的，更重要的是定期维护。适当的维护措施可以减少厨房设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。 1.使用设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各种冰箱在正常运行情况下，应该每三天或每周人工解冻一次。一般来说，保鲜冰箱的温度应在0℃-5℃之间，而冷冻冰箱的温度应在0℃-20℃之间或更低。如果冰箱内制冷管上的霜太厚，必然会影响制冷。此外，取食物时经常打开冰箱门，冰箱内储存的原料和食物过多，很容易导致冰箱电机几乎停止。如果运行时间过长，电机将会停机或损坏。按时除霜是维护冰箱的积极方法。其他厨房设备也是如此，比如切肉机、绞肉机、定时加油、频繁磨刀片等。这也是很好的维护方法。 2.使用设备时，厨师应经常与修理工联系，如实反映设备的使用情况、存在的问题和问题。请维修人员及时协助抢修，将设备故障消灭在萌芽状态。 3.厨房应建立专人负责设备维护的制度，定期检查结合日常巡视设备运行。平时做好日常记录，发现问题及时汇报修复。 4.维修人员应建立设备定期维修制度，行使技术监督权力，避免设备事故和损坏， 设备完好。
在使用不锈钢厨房设备时，很多朋友可能会因为不知道如何使用而产生误解。这些误区对设备是有害的，比如用酒煮、煮中药、用强酸、强碱、漂白粉或钢珠、大火烧过等。 一、不锈钢厨房设备在使用中的误区 1.用酒做饭 不锈钢厨房设备高温蒸煮时，如果加入酒的调味剂，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解。食物和汤分解融合后会产生有害物质，影响人体的吸收和消化。 2.熬中药 中药中所含的各种生物碱等生化物质在加热条件下会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，药效会大大降低，甚至产生一些毒素。所以在煮中药的时候，应该选择砂锅或者专用的中药锅。 3.使用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏污的不锈钢厨房设备时，要注意强酸、强碱清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为会损坏外镀保护层，钢珠不能用硬的擦洗。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时清洗水并保持干燥。
