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家庭厨房设备与商务厨房设备还是有区别的，我们家庭的设备一般都是比较平常的，但是商务的厨房有很多设备都是我们家庭当中不会用到的，那么如何选购厨房设备呢？ 1、按需要选购 选择刚需的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。 2、按安全性能选购 餐馆饭店厨房设备除了防火安全等，饭店厨房设备在考虑使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯。避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。 3、不易燃烧不易损坏 厨房是生火的地方，很多酒店饭店发生火灾的原因都是厨房防火做得不当而引起的，酒店有很多人员走动，为了把危险降到低处，厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做，易燃的物体应该独立摆放。 4、设计 指形设计是实用的设计。这种设计是在橱柜、吊柜等各个直角转角处增加一个弧线设计,使直角变成圆弧,这样既美观,又在很大程度上方便了清洁工作。抽屉内侧拐角处设计成弧形,易于清洁。
餐厅厨房配备合适的机械设备不仅可以大大提高生产率，而且对产品的标准化和数字化也起着重要作用。设备完好也可以相应降低厨师的劳动强度。 一、设备选择 1.厨房设备的选择应根据酒店的档次和具体的运营条件来确定。如果普通餐厅购买的设备太 ，数量和品种太多，不仅没有必要，还会增加资金和成本。 2.厨房设备的购买要根据厨房的大小、面积和具体环境来考虑。对厨师来说，应该本着工作方便、维护方便的原则。 3.还应选择低能耗、节能、体积小、功率大的厨房设备。 4.应选择无污染、高噪音、高安全系数和强防护措施的设备，以防止工伤。
在使用不锈钢厨房设备时，很多朋友可能会因为不知道如何使用而产生误解。这些误区对设备是有害的，比如用酒煮、煮中药、用强酸、强碱、漂白粉或钢珠、大火烧过等。 一、不锈钢厨房设备在使用中的误区 1.用酒做饭 不锈钢厨房设备高温蒸煮时，如果加入酒的调味剂，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解。食物和汤分解融合后会产生有害物质，影响人体的吸收和消化。 2.熬中药 中药中所含的各种生物碱等生化物质在加热条件下会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，药效会大大降低，甚至产生一些毒素。所以在煮中药的时候，应该选择砂锅或者专用的中药锅。 3.使用强酸、强碱、漂白粉或钢球 清洗脏污的不锈钢厨房设备时，要注意强酸、强碱清洗剂或漂白粉不适合清洗表面，因为会损坏外镀保护层，钢珠不能用硬的擦洗。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时清洗水并保持干燥。
