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发布时间：2023-02-25
酱香型，又称为茅香型，以贵州白酒为代表 这类香型的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，、泸州老窖特曲、、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
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