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发布时间：2023-02-24
食品问题有两个方面需要注意，一个是营养，一个是安全。营养问题是人所共知的事情，但安全并不是人人都了解。食源性危害有三个方面，即生物性、物理性和化学性危害侵害。所以ISO22000标准规定了人们在生产或在消费食品时，不应该有危害或者受到危害的潜在因素存在，在整个食品供应链中，不应该产生造成生物性、物理性和化学性危害侵害的倾向。
随着经济化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000对食品链中的食品安全管理体系作了具体要求，组织必须证明它有能力控制食品隐患。因此，实施ISO22000可以使食品供应链内的各类组织有效地控制食品安全管理体系。
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