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外观为白色针状或鳞片状结晶，100℃以上时会升华，微溶于冷水、，溶于热水、、乙醚、、、二化碳和等，以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中，主要用于制备防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等，这些酯佛点高，化学稳定性好，主要用作聚氯树脂，聚树脂和聚酯树脂的增塑剂，此外苄酯还可作纤维素和硝化纤维素树脂的增塑剂。
由于肉桂酸酸碱值偏低，所以阿魏酸也同样，在稳定性试验方面，室温25℃下，阿魏酸在pH=2，62~5，10的缓冲液中下有很好的稳定性，随着环境逐渐偏碱性，阿魏酸也随之降解失活，如果是一款主打阿魏酸的精华，其pH值必然稳定在3，5~5，5之间，过了这个范围要么就是刺激要么就是降解失活，粗产品用/(1：1)重结晶，80g粗产品约需300mL的和溶液；静置过夜，抽滤，得到白色针状的白桦脂醇固体。
回流时对浸提液设计超声处理20min，通过对树皮组织的破坏，提高白桦脂醇的提取得率和产物纯度，生理作用:，可减轻膳食诱导型肥胖，降低血清和组织中的脂质含量，提高胰岛素敏感性，在较高浓度下具有温和的抗炎性，而且它们的抗炎性主要归因于对非神经基因路径的抑制，在体内白桦脂醇可以抑制固醇调节元件结合蛋白（SBERPs）的成熟，进而减少胆固醇和脂肪酸的生物合成，此外还具有抑制头发纤维中蛋白质溶解、改善受损头发光泽、促进头发生长等活性，可应用于食品、化妆品及医药等行业。
