牛排注射粉厂家 牛腱子提高出品增重方法
价格：面议
卤制牛肉工艺流程
浸味→冷却→装袋→抽真空→杀菌→冷却→包装
肉制品设备：
盐水机、真空滚揉机、夹层锅。
用本公司魔芋粉生产的酱卤牛有肉质劲道、无淀粉感、组织细腻等特点，跟直接卤制的牛肉区别不大。
TMR-1816A魔芋粉：卤肉保水
作用：具有高分散酱卤肉保水保油结构，提高制品出品率，保持肉纤维劲道。
使用方法：与粉、冰水、调味品配制液，使用。
参考用量：液的8%（配合TMR-1803使用）
TMR-1803魔芋粉：通用
作用：肉制品凝胶结构、保水保油、促进蛋白凝胶，提高出品率、改善产品弹脆特性。
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、腌制调理肉干肉脯等肉制品，保水保油和促进凝胶。
参考用量：1.5-2%
所需主要设备：机、滚揉机
量：60%（总肉量）
液配比：5%的型分离蛋白，3%的变性淀粉，0.5%的TMR-801，2%的TMR-1803，剩下的是冰水配成液。
