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广义上来讲，臭气就是刺激嗅觉、引起人们不悦、损害生活环境的气体物质。咱们国家目前的恶臭污染物排放标准中规定的物质有8种，包括氨、三甲胺、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、醚、和苯乙烯。这些化学式大家可能不熟悉，对应到生活中就明白了。
氨就是厕所的异味，三甲胺就是臭鱼的气味，硫化氢就是臭鸡蛋气味，甲硫醇和醚就是菜类的气味。另外说的汗臭味，对应的物质就是正丁酸，还有鞋袜的臭味，对应的物质就是正戊酸和异戊酸。为什么说这些化学物质呢，因为次氯酸除臭的原理就是通过氧化分解，和这些化学物质发生反应，来除臭。举个例子，咱们家里厕所里常会出现的异味就是。
日本森永乳业株式会社于2013年进行了次氯酸水除臭的相关实验探究。研究者采用样品袋收集臭气后，在其中加入自来水或次氯酸水，然后剧烈震动30次后，用FF-2020气体识别装置进味分析，其试验结果如下：
由上看出次氯酸水能够很好的去除菜类气味（甲硫醇、二甲基、）、厕所异味（氨）、畜禽养殖臭味、刺激性酸味（丙酸）等，对臭鸡蛋气味（硫化氢）、臭鱼气味（三甲胺）、汗臭味（正丁酸）、鞋袜臭味（正戊酸、异戊酸）的去除也能达到40%左右，如果适当提高电解水的使用量，其去除效果还会有一定提升。
除了这些，实验中还有很多其他的臭味物质，但总的来说，这些臭味物质在加入了次氯酸水后，臭味指数都明显的下降了，而且，如果适当提高次氯酸水的使用量，除臭效果还会有一定的提升。
