时间：2023-06-16 03:17:16 点击：39
一、为什么要用到做食品级气体？ 为啥我们要用到食品级，其实还不是怪四处勾搭食品宝宝们的氧气吗（考眼神了，别“氧气”、“”傻傻分不清楚），空气里21%的氧气是人类赖以生存的基本条件，但对于食品来说，这可是个渣男。一方面氧气可以让细菌、真菌等腐败微生物繁殖，另一方面它还可以使油脂氧化产生哈喇味，使**色素氧化变色，将一些营养素氧化失去营养价值。为了对抗氧气，食品企业想到了两种方法，抽真空和充气。熟肉制品大部分都是抽真空，这样吃货们就能把北京烤鸭、德州扒鸡之类的都当纪念品带走了。但是你挤压肉可以，你确定要挤压面包、薯片和饼干这一类脆弱的食品吗？不是粉碎爱好者的朋友看到这里一定明白了，没错，我们的男主角要出场对付氧气了。充气常用的就是、或混合气体（、和氧气以一定比例调配的气体）。用得较多，大约占90%。而且人家有个“职称”，叫食品级添加剂，隶属于食品添加剂部门，也是同事。别惊讶，按添加标准添加，就OK了啊！ 二、为什么可以当食品添加剂？ 和四处挑逗食物的氧气不一样，相当洁身自好。它几乎不溶于水和油，食品对基本无吸附，因此充的包装不会瘪掉。而且无色无味，隐藏化学性质还很懒惰，不易和其他物质发生反应，因此安全性非常高。那些瞎忽悠“大量吸入有害健康”之类的，能不要一边呼吸着空气里的，吃着保存的食物，忘恩负义地胡说八道吗？可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可及性，可以防止油脂、**色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。 三、食品级主要应用在什么地方？ 作为合法的食品加工助剂，国家制定了专门的标准，比如要求的纯度**过99.9%，这可能是食品级和工业较大的区别了，另外食品级的和其他级别的的工艺流程标准也不一样。由于是加工助剂，根据国家标准的要求，充气包装不需要标注。所以啤酒、果汁、瓶装水、薯片、饼干糕点、奶粉、咖啡等食品的配料表里是没有的。就是，一打开就没有了，不是吗？