时间：2023-01-08 09:38:09 点击：98
海藻酸品名：海藻酸、褐藻胶、褐藻酸
海藻酸英文名称：sodium alginate（常用简写sa或naalg）
海藻酸化学式：(c6h7nao6）x
海藻酸颜色和性质：海藻酸为白色粉未或褐色粉末或白色颗粒状，几乎无臭无味。海藻酸溶于水，不溶于、等**溶剂。海藻酸溶于水成粘稠状液体，1水溶液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定，加热至80以上时则粘性降低。
海藻酸，一种多糖，具有所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
1、海藻酸用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
2、海藻酸作乳化稳定剂和增稠剂，规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
3、海藻酸可做稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。
用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.10.5。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包装。