时间：2021-11-24 04:23:59 点击：155
蔬菜保鲜包装豌豆尖保鲜试验总结
1 豌豆尖保鲜试验材料与方法
（1）试验日期：2021年3月5日——2021年3月11日
（2）试验材料：豌豆尖，3月5日上午采购于永辉超市
（3）预处理：挑除软烂失水菜叶，选择大小重量相似的分别装入各型号袋中，用热封机封口。
（4）贮藏条件：温度（T）：20±1℃，相对湿度（RH）：28%
（5）测试指标：包装袋内水汽程度、蔬菜失水程度、蔬菜腐烂程度、感观变化
（6）指标测试方法：根据程度大小分为很大、大、一般、小、很小和没有六个级别，分别用不同数量的“＋”表示，对应如下所示。
（很大：＋＋＋＋＋；大：＋＋＋＋；一般：＋＋＋；小：＋＋；很小：＋；没有：—）
2 豌豆尖保鲜试验结果与分析
2.1 数据记录
2.1.1 贮藏2天后豌豆尖各项指标测定情况记录如下：
表一
日期 2021年3月7日
分类 序号 水汽程度 失水程度 腐烂程度 感观
真空袋（厚袋） 1 ＋＋ ＋＋＋＋ — 翠绿
2 ＋＋ ＋＋＋＋ —
2#打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋＋ —
2 ＋＋＋ ＋＋ —
2#没打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋ ＋
2 ＋＋＋ ＋ ＋
5#打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋ ＋
2 ＋＋＋ ＋ ＋
5#没打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋ —
2 ＋＋ ＋ —
ck（普通袋） 1 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
2 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
其他家保鲜袋 1 ＋＋＋ ＋ ＋
2.1.2 贮藏4天后豌豆尖各项指标测定情况记录如下：
表二
日期 2021年3月9日
分类 序号 水汽程度 失水程度 腐烂程度 感观
真空袋（厚袋） 1 ＋＋ — ＋＋＋＋＋ 大部分变褐色
2 ＋ — ＋＋＋＋＋
2#打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋＋＋ ＋ 部分黄绿
2 ＋＋＋ ＋＋＋ ＋
2#没打孔（PBI ） 1 ＋＋ ＋＋ ＋＋ 翠绿
2 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋
5#打孔（PBI ） 1 ＋＋ ＋＋ ＋＋＋ 部分黄绿
2 ＋＋ ＋＋ ＋＋＋
5#没打孔（PBI ） 1 ＋ ＋ — 翠绿
2 ＋ ＋ ＋
ck（普通袋） 1 ＋＋＋＋＋ ＋ ＋＋ 部分黄绿
2 ＋＋＋＋＋ ＋ ＋＋＋
其他家保鲜袋 1 ＋＋ ＋＋ ＋＋ 部分黄绿
PS：从打孔袋可以闻到腐臭味。
2.1.3 贮藏6天后豌豆尖各项指标测定情况记录如下：
表三
日期 2021年3月11日
分类 序号 水汽程度 失水程度 腐烂程度 感观
真空袋（厚袋） 1 ＋＋＋＋＋ — ＋＋＋＋＋ 全部变褐色，腥臭味
2 ＋＋＋＋＋ — ＋＋＋＋＋
2#打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋＋ 部分黄绿，腥臭味
2 ＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋＋
2#没打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋ 翠绿，腥臭味
2 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋
5#打孔（PBI ） 1 ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ 部分黄绿，腥臭味
2 ＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋
5#没打孔（PBI ） 1 ＋＋ ＋＋ ＋ 翠绿，土腥味
2 ＋＋ ＋＋ ＋
ck（普通袋） 1 ＋＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋ 部分黄绿，腥臭味
2 ＋＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋
其他家保鲜袋 1 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋ 部分黄绿，腥臭味
PS：全部可以闻到腥臭味。
2.2 数据分析
2.2.1 豌豆尖失水情况分析
图2-1
从图2-1中可以看出，真空袋开始失水很大，但后来没有失水，是因为组织已经全部腐烂，呈水渍状。相对于其它处理，5号不打孔试验组的失水程度始终处于较低水平，且5号不打孔保鲜效果优于5号打孔袋。
2.2.2 豌豆尖腐烂情况分析
图2-2
从图2-2中可以看出，5号不打孔试验组的腐烂程度较小，厚袋的豌豆尖腐烂程度较大。
3 试验图片对照
3.1真空袋（厚袋）与PBI5号袋不打孔对比
3.2 普通袋与PBI5号袋不打孔对比
3.3 其他家保鲜袋与PBI5号不打孔对比
3.4 PBI5号打孔与不打孔对比
3.5 PBI2号不打孔与5号不打孔对比
4 结论
4.1 从试验数据得出结论，针对豌豆尖的保鲜试验，海宏PBI5号袋在保水和降低腐烂方面效果优于真空袋、2号袋、普通袋及其他厂家保鲜袋，针对豌豆尖这种蔬菜根据试验结果得知，不打孔比打孔效果更好，原因主要有三方面，**是打孔袋更易使豌豆尖失水，*二是失水后的植物机体抗病能力下降，更容易受到病原菌的侵害，*三是打孔袋直接与空气接触，而空气中的气体环境更有利于有害微生物的繁殖，增加腐烂败坏风险。
4.2 与豌豆尖相似的苗菜也可以参考豌豆尖的试验结果进行贮藏，如苜蓿，香椿等。
4.3 海宏PBI保鲜袋蔬菜保鲜包装技术方案，根据每种蔬菜品类不同，保鲜袋的使用效果也不一样，哪一种蔬菜保鲜包装方案更适合您？详情请咨询海宏公司热线。
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