蔬菜面条是一种面条加工技术，因其外观绿色、口感鲜美，将蔬菜粉和蔬菜液加入面条加工中。它的营养成分包括果胶，果胶能加速体内汞离子的去除，是经常接触汞的人的保健食品之一。
*的营养价值：
*面中含大量铁质，对缺铁性贫血较益；
所含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会；
所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等；
所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。
还含有一种胰岛素物质，能保持血糖稳定。
胡萝卜面营养
胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益，对皮肤干燥、牛皮癣等症状有很好改善；
可降血压、降血脂、健脾消食、明目等，尤其适宜青少年、儿童、营养不良、食欲不振者。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
