开面包店*的烘焙设备-----如何选购电烤箱

时间：2016-07-30 09:44:48 点击：79

 

	


 

	 

 

	电烤箱作为烘烤面包较重要环节之一，选购电烤箱前应先做好功课，清楚一台好的烤箱对面包的重要性，那么先了解下电烤箱的一些基本功能，注意以下几点：

 

	 1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。

 

	 2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—45min内连续可调，走时误差小于±10%。

 

	 3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不**过15min。

 

	 4、电烤箱热效率大于60%。

 

	 5、功率偏差小于+5%、—10%。

 

	 6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。

 

	 7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上。

 

	 当购买的电烤箱有上述的功能，则具体步骤如下：

 

	 1、检查外观

 

	 箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如。格架拆装方便;加热器安装牢固，适当用力可以拔下。

 

	 2、通电试验

 

	 接通电源，将转换开关转到上部加热器通电位置，上部升温灯亮，3min后，应有温升。再将转换开关拨到下部加热器通电位置，相应指示灯亮，过几分钟后，要求有温升。最后，将开关置于全接通位置，将箱温控制值拨在200℃位置，要求在15min内温度升到200℃。

 

	 3、定时器检查

 

	 有定时器的电烤箱，应检查定时时间是否准确。

 

	 4、恒温检查

 

	 试验100℃和250℃**恒温性能。

 

	 5、其他检查

 

	要检查炉门是否严密，并注意观察玻璃是否光洁明亮。各功能旋钮操作应灵活自如。还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全。