时间：2014-09-23 09:26:11 点击：131
来源：深圳市台民机械设备有限公司
本文就几种肠类肉制品加工配方和生产工艺进行探讨：
1. 血肠，加工设备：绞肉机、斩拌机、灌肠机等。
工艺流程如下：原料选择、预煮、斩拌、混合、灌肠、煮制、冷却、血肠成品。
血肠的质量标准：肠体饱满，醇香适口，食品卫生指标符合国家规定标准。
2. 香肠，香肠也俗称热狗，目前我国已经具备香肠自动化生产工艺，主要加工设备：制冰机、斩拌机、灌肠机等。
工艺流程如下：原料修整、预腌制、绞肉处理、斩拌、灌肠、煮制、冷却、成品。
香肠的质量标准：香肠样品应呈红棕色，色泽均匀，弹性好，切片后不应松散，食品无任何异味，营养成分符合国家标准。