时间：2006-10-21 12:00:00 点击：28
一、认识植物性的α-亚麻酸 α-亚麻酸（a-Linolenic Acid 简称a-LNA）属n-3系列多烯不饱和脂肪酸（简写n-3PUFA），为全顺式9，12，15 - 十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿植物中，是构成人体组织细胞的主要成份，在体内参与磷脂的合成、代谢，然而，它是人体必须脂肪酸且人体自身不能合成，只能从体外（食物）摄取。 **植物中提取的α-亚麻酸，是植物性多不饱和脂肪酸（植物性n-3）。在世界众多植物中，仅有少数深绿色植物的α-亚麻酸的含量较高，具有开发价值，而α-亚麻酸的植物提取技术复杂，生产工艺要求高，故α-亚麻酸被人们誉为大脑健康的“植物黄金”。 二、人类膳食结构的重大缺陷 人类膳食总的脂肪酸构成是由食物品种和数量决定的，但人类食谱中所含n-3不饱和脂肪酸甚少。远离海洋的大陆国家，由于人们的饮食习惯，造成不饱和脂肪酸的摄取量严重不足。 在中国，由于生活水平的提高，人们摄取脂肪总量不断增加，但是，其中不饱和脂肪酸所占比例处于下降状态，而传统食物中α-亚麻酸的含量较低，这就是我国脑萎缩、脑中风病、高血脂、高血压、肥胖等现代文明疾病呈上升趋势的主要原因。 三、脑病与α-亚麻酸 （美）简·卡珀《延缓衰老--延缓和逆转衰老进程的基本策略》在阐述α-亚麻酸对脑神经元的作用中提到：脑萎缩、脑细胞变形、中风后遗症等多为老年多发性脑病，其病理改变为人体脑组织体积缩小，细胞数目减少，并有轻度胶质增生及脑动脉不同程度进行性病变，是一种慢性进行性疾病，主要有智能改变、神态变化及运动功能障碍等三大症候群。如记忆力减退，情绪不稳，思维能力减退，注意力不集中，严重时发展为痴呆，终至智力丧失及瘫痪。 本病多发生于50岁以上，病程可愈数年至数十年，女性多于男性，可分为脑动脉硬化性脑萎缩、老年痴呆性脑萎缩、中风后脑萎缩、颈椎病及脑外伤后脑动脉供血不足性脑萎缩。 现代医学认为,脑病是多种原因所致： （1）由于血液成分的异常等因素，血液的粘稠度增高，使血流缓慢，血液量减少，致使正常机能活动所需的能量减少。 （2）脑微循环发生障碍，微循环网血液不畅，则记忆力可降低。 （3）动脉血含氧量降低，使脑细胞陷于相对缺氧，可引起脑细胞合成各种酶和神经传导递质的量减少,形成脑萎缩。 （4）脑细胞衰老、代谢障碍、内分泌机能减退等因素亦可导致脑病。 四、八十年代美国科学家Bang和Dyerberg报告了他们的发现，北极以及阿拉斯加地区，爱斯基摩人，尽管膳食中主要以高脂膳食为主，但人群中痴呆症、脑萎缩、心血管疾病[CVD]发病率很低。进一步研究发现这与膳食中鱼类n3脂肪酸大量摄入有关，同时，临床调查和实验证实了这一发现，当n3脂肪酸补充到膳食中时，将取代几乎所有细胞膜中的n6脂肪酸；n3脂肪酸具有促进脑细胞萌发新的树突，建立新的突触，形成新的联系网络的能力。当大剂量摄入n3脂肪酸等的情况下，具有修复受损伤的神经细胞和促进神经的再生的特性。这一发现，得到了全世界脑营养学家和医学界的关注。 五、九十年代，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在华盛顿的声明，*性地掀起了世界植物性不饱和脂肪酸（植物性n-3）的保健狂潮 1993年，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在《关于推广n-3系多不饱和脂肪酸的文件》中郑重向世界发表声明，鉴于n-3多不饱和脂肪酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议要专项补充n-3多不饱和脂肪酸； 日本已立法规定，在多种食品中（如奶制品等）必须添加n-3系多不饱和脂肪酸，否则不予出售；德国等国家已申请专利将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心血管疾病；国内研究始于九十年代初，科学家相继发表论文，其重要性逐步被认识。科研工作者经过大量的营养学调查、测定，已经确定我国人群中人均日摄取α-亚麻酸的量还不及世界卫生组织推荐量1克的一半。这足以说明我国人民在膳食中增加α-亚麻酸摄入量的重要性。 我国医学界和营养学界*纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸，国家食品与营养发展战略*正积极大规模推行α-亚麻酸。