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单宁酶山东厂家 单宁酶市场报价
产品名称:单宁酶
英文名称:Tannase单宁酶(Tannase,又称鞣酸酶,单宁酰基水解酶EC3.1.1.20)是由各种青霉或曲霉在单宁酸存在时产生的一种诱导酶,它能切断儿茶与没食子酸的酯键,释放的没食子酸阴离子又能茶黄素与咖啡碱形成键,因此,应用于茶饮料加工过程可很好地转溶“茶乳凝”,不仅茶汤浑浊度降低,制取率提高,同时滋味强度也得以提高。
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