切熏肉 上海超声波食品切割刀公司 20kh超声波切机设备
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关 键 词：上海超声波食品切割刀公司
行 业：机械 其他行业**设备
发布时间：2023-01-06
超声波食品切割刀的原理与传统意义上的切割不同，它是利用超声波的能量，将被切割材料的局部加热熔化，从而达到切割材料的目的，所以超声波切割不需要锋利的刃口，也不需要很大的压力，不会造成被切割材料的崩边、破损。
超声波食品切割刀基本构成是超声波换能器、变幅杆、工具头(片)，驱动电源，超声波驱动电源将市电转换成高频高电压交流电流，输给超声波换能器，超声波换能器其实就相当于一个能星转换器件，它能将输入的电能转换成机械能，即超声波，其表现形式是换能器在纵向作来回伸缩运动，伸缩运动的频率等同于驱动电源供出的高频交流电流频率，变幅杆的作用一是固定整个超声波振动系统，二是调整换能器的输出振幅，工具头(刀片)一方面放大振幅，聚焦超声波，另一方面是输出超声波，利用切割刀的类似刃口，将超声波能星集中输入到被切割材料的切割部位，该部位在巨大超声波能量的作用下，瞬间软化、熔化，强度大大下降，此时，只要施加很小的切割力，就可达到切割食品的目的。
超声波食品切割刀在切割过程中所发出的超声波具有很高的能量，所以在使用时操作人员也要注意下列这些注意事情：
1、虽然品质好的超声波食品切割刀具备良好的保护性，但是因其设备内部具有高压电回路，所以在使用的时候要准备的电源接头，避免造成危险，同时操作人员不要擅自拆卸以及改装切割刀，避免因为操作不当而酿成意外风险；
2、在使用切割刀的时候，操作人员要注意不让设备接触到水，在对切割刀进行清洁的时候也要注意不能让水进入到切割刀的内部，以免引起短路而导致意外事故的发生；
3、在使用时，其刀刃部位会聚集大量的超声波能量，所以在进行操作之时一定要注意不能将刀刃部位对向人的脸部或其他身体部位以免因为控制不当而酿成事故；
4、使用的时候要注意使用配套的刀刃，而不要装置非配对的刀刃，以防止发生无法震荡或者降低切割效能的情况；
5、作业结束之后要及时切断超声波食品切割刀的电源，并且要等到切割刀完全停止之后才能将残留在刀刃上的材料残屑或异物清除干净。
超声波食品切割刀优势：
1、食品不粘刀，具有自动清洁功能，与传统切割系统相比，清洗时间可缩短70%~90%；
2、确保切口整齐、平滑、不变形，提升产品的外观、价值，（提供一个良好的切割表面）；
3、刀体使用钛合金材料制作，持久耐用；
4、在切割过程中，食品*停止，保持连续切割，进一步提高生产效率；
5、可轻松切割使用普通切割方法难以切割的糕点材料或产品，且切面整齐、光滑，使应用更广泛；
6、无污染：切割时刀头温度低于50℃, 不会产生烟尘和臭味, 排除了切割时出现伤害和起火的危险；
7、操作简单：切割刀连接超声波发生器，发生器接上220V市电，打开开关就可以进行切割，支持手持式切割并配有风冷接口；
8、体积小，不需要大的安装区域，安装不需要特别的设备。
食品超声波切割刀特点：
1、不粘刀，切口平滑整齐；
2、超声波产生的高频震动，能减少切割过程中的剪切阻力，使切割的食品不易变形，并减少食品碎片；
3、食品超声波切割刀头产用进口级钛合金材料，不会对食品产生任何影响；
4、减少清洗次数，切割效率高，降低人工成本；
5、适合易碎，有粘性的食品切割。
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