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世界上的水果种类数不胜数,经常吃水果也会有益于身体健康,但是经常吃水果也会让人厌烦,所以不少人会将水果做成水果酒。功效,桑甚酒是一种非常有营养的果酒,每年的4~6月是吃桑葚的季节,它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多,喝了桑甚酒之后会增强染得*力,也受到很多喜欢养生的人的钟爱。易操作、投资少。樱桃露酒与其他发酵酒、蒸馏酒相比,省却了酿造工艺中较复杂、较棘手的微生物发酵问题,因而工艺简单,生产周期短,容易操作。配制酒所用的设备较少,投资小,适合于小型企业和个体生产。甜樱桃露酒有以下几个特点营养丰富、酒度低。
贮藏期间,色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,可装入经消毒的玻璃瓶或易拉罐中,在70℃热水中杀菌10-15min。在配制过程中,还可采用乙醇分别浸提肉桂、红花、苦艾等多种中药材的有效成分,配制成各种保健酒。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。
二氧化硫处理:二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐,前者可用管道直接通入,后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外,尚需考虑下述因素:原料含糖高时,二氧化硫结合机会增加,用量略增;原料含酸量高时,活性二氧化硫含量高,用量略减;温度高,易被结合且易挥发,用量略减;微生物含量和活性越高、越杂,用量越高;霉变严重,用量增加。