成都BRC认证标准_食品安全**标准认证
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关 键 词：成都BRC认证标准
行 业：商务服务 认证服务
发布时间：2022-11-27
产品储存与运输设备
1 应具备常温库房以及需要的相应冷藏及冷冻设施，面积与生产加工数量及品种相适应。库房的建筑应避免日光直射和雨淋，具有防鼠、防蝇、防尘、防潮湿等设施。
2冷藏库（0～10℃）和冷冻库（-18℃以下）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识并设有温度指示装置。
3食品和非食品、生食和熟食、原料、半成品和成品、植物性食品和动物性食品应分开储存，同一库房内贮存不同性质食品和物品时，应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架，能使贮存的食品离地离墙存放。不存放有碍食品卫生的物品。储存场所应具备标识设施，以标注不同物品、进货和使用时间及存量等内容。
5.7.4储存设施应保持清洁、定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。
5对清洁剂、消毒剂、等化学品应有的场所或固定容器贮存，并由专人进行管理。对于有毒化学品应严格控制，标明名称、毒性及使用方法，上锁储存，并作好标识和领用手续，防止污染食品、食品接触面。
6食品添加剂的使用应符合GB2760规定，并应有详细记录。食品添加剂应存放在固定场所，上锁。包装上应标明“食品添加剂”字样，并有专人保管。
7工厂应具备原料和产品的装运车辆和容器、设备。根据原料和产品特点应具备运输过程中的冷藏和保温手段。
8配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。
英国零售商协会(BRC British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。
1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有食品的安全性。BRC认证已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商，同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及产品生产标准。
BRC认证适用范围：
《BRC**标准—消费品》对安全、合法的消费品提出了质量要求（见术语表中“质量”的定义）。这些消费品可以是固有的、零售商自有，或被其他组织使用的。
本标准旨在提高产品的安全性、合法性和质量，而不是涵盖员工安全和健康、环境及道德。
《BRC**标准—消费品》的适用范围覆盖在《欧盟通用产品字全指南》（2005）范围内的产品。
在BRC食品技术标准取得成功以后，受英国国家**的鼓励，英国的贸易团体之间还在继续合作，以期在其他方面取得进一步的一致和成就。这使得BRC其他标准相继问世.BRC**食品标准包括四个标准:
BRC **标准－食品
BRC **标准－消费品
BRC **标准－食品包装
BRC **标准－非转基因食品的身份保持
是否收集适当的资料进行分析，以确定质量体系的适应性和有效性，并识别能够作出的改进
资料来源是否包括测量和活动及其他相关来源产生的资料
经过资料分析是否提供以下信息：
•客户的投诉
•符合客户要求
•过程、产品或趋势的特性
•供应商的情况
公司收集和分析适当的数据,以确定食品安全质量管理体系的适宜性和有效性,并识别可以实施。
数据的来源
1、 外部来源
1.1 政策、法规、标准等；
1.2 地方机构检查的结果及反馈；
1.3 市场、新产品、新技术发展方向；
1.4 相关方（如顾客，供方等）反馈及投诉。
2 内部来源
2.1 日常工作,如质量安全目标完成情况、检验实验记录、内部质量审核与管理评审报告及体系正常运行的其他记录；
2.2 存在潜在的不合格，如质量问题统计分析结果、纠正预防措施处理结果等；
2.3 紧急信息，如突发事故等；
2.4 其他信息，如员工建议。
3 数据可采用已有的质量记录、书面资料、讨论交流、电子媒体、通讯等方式。
对数据的收集、分析和处理应提供如下信息:
1 顾客满意和(或)不满意程度；
2 产品满足顾客需求的符合性；
3 过程、产品的特性及发展趋势；
4 供方的信息等。
验证公司自身的BRC食品安全管理体系和HACCP管理体系是否满足规定要求，并能有效开展并达到预定目标。确定现行的管理体系实现现定目标的有效性。
餐饮管理所涉及公司的所有部门、管理层及其所涉及的HACCP管理体系、≪食品安全管理手册≫所有要素。体系覆盖范围：位于南宁市金凯路见隆工业园C栋1-4F标准厂房一、二层的餐饮服务（热食类食品制作和配送）
1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有食品的安全性。BRC认证已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商，同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及产品生产标准。该标准发布后不久，很多其它行业的组织发现了该标准的借鉴价值，将其发展并延用到各自的行业标准中。随着食品标准的广泛实行，BRC还发布了其它**性标准，如消费品标准(Consumer Product Standard)、食品包装标准(Food Packaging Standard)等。
《BRC**标准—消费品》对安全、合法的消费品提出了质量要求（见术语表中“质量”的定义）。这些消费品可以是固有的、零售商自有，或被其他组织使用的。
