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关 键 词：原装乳糖规格
行 业：添加剂 食品添加剂 甜味剂
发布时间：2022-11-25
乳糖有α-乳糖和β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合，变为α-乳糖水合物（α-LactoseMonohydrate），所以乳糖实际上共有三种构型。即α-乳糖水合物、α-乳糖无水物和β-乳糖。
乳糖是一种**存在于奶类中的双糖，它有很多特的优点，如甜度低；可促进钙、铁等矿物质吸收；有益于肠道正常菌群等。
乳糖是牛奶中丰富的糖类，牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖，另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。
乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖以糖苷键结合于酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。婴儿期是发育的关键期，因此，乳糖对婴儿期的系统的发育至关重要。
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶。乳糖可作为营养型甜味剂，营养剂，乳糖由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、枯燥而得。
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