羊肉丸子不成型加什么 肉滑提高凝胶性 素丸子技术原料
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关 键 词:羊肉丸子不成型加什么
行 业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
发布时间:2022-11-04
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。
丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
用丸脆粉通过增减肉用量,可生产不同档次的丸子。
丸子结构粉在生产丸子时脂肪含量可以适当提高,口感和滋味得到明显改善。