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现在人工成本昂贵,后厨人员管理难,很多大型食堂,净菜加工中心,企业事业单位都选择自动切菜机来代替人工,提高产能,节省开支,商用切菜机的种类:商用切菜机不同于家用的切菜机,这种切菜机产量高、体型大,一般会用于食堂、酒店、蔬菜加工厂使用,商用切菜机一般分为皮带往返式、离心式、双机头式这三种类型,根据这三种类型衍生出各种大小不一的型号,皮带往返式切菜机:这类机器一般是用于叶菜类蔬菜切段和根茎类蔬菜切片使用,再结合特制的切割刀具也能达到切丁、切丝目的。
根据加工类型选择——多功能切菜机根据不同的食材加工要求进行了各种不同功能的细分,具体主要有以下几种常用机型,该机主要用于切割各种根茎类、叶菜类蔬菜和水果,通过调整菜道输送带的速度满足不同切分尺寸的要求;离心式切菜机——这款切菜机顾名思义,利用的是离心力使蔬菜紧贴刀片进行加工,对萝卜、土豆、红薯、圆白菜根茎类菜可加工成菜丝、菜条、菜片,可一道工序完成块丁的加工,广泛适合于大、中型酱菜厂和速冻食品厂使用。
使用多功能切菜机的注意事项:多功能切菜机放在平整的地面上,以免因地面不平整对机器造成损害;多功能切菜机运转中,切勿将手置于输送带或压菜带上,以免将手卷进机器里面发生人身事故;切菜机运转中,切勿将手或硬物伸至传送带端部的蔬菜切口处及前面门板下面,以免造成人身伤害和损坏切菜机的刀盘;切菜机清洗时,不要直接用水冲洗,直接用水冲洗,会把水弄到电机等地方,造成电机损害;机器维修中,切勿启动开关,以免发生危险;多功能切菜机在拆卸或清洗刀具过程中,不要用手直接触摸刀刃,以免手被割伤;切菜时,要把菜清洗干净,以免有石子等硬物损坏刀具。