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耳听就是把粮食搅动或从高处落下时，发出清脆而急促的沙沙响声，并有皮屑飞扬，这是干燥的表现。鼻闻每种正常新鲜的粮食都有一定的气味，这种气味随着储存时间延长而逐渐减弱。如发生变质生霉的粮食就有不同的气味。取少量粮食放在手心，闻其有无霉味或其它不正常的气味。如生过霉的粮食有霉味或酸味。生过芽的粮食有甜味黄瓜味。发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。闻时要迅速在开仓门或刚打开卸粮口时就进行闻，粮仓门窗批发，否则时间长了往往不易闻出气味。必要时，用嘴哈一下气，就能闻到气味。
花生果青、白、黄沙地产的花生果，粮仓门窗厂，饱满均匀，壳薄，粮仓门窗生产厂家，麻纹少，仁大鲜亮。麦茬地花生果，壳泡发黄、仁瘦长。淤地花生果个大、壳厚、土黄色、麻纹深。受旱的花生果细长，不饱满，仁尖食之发甜。水淹、受冻的花生果，带红斑点，温州粮仓门窗，有腐烂现象。生茬地花生果个大、壳厚、仁皮发红并有。熟茬地花生果、个小壳薄、仁饱满有光泽。水分：花生果色白鲜艳、壳干、摇动时有咯咯响声、剥开花生仁坚硬、仁皮呈粉红色，手搓容易脱落，食其仁发腻，这样的花生果较干，一般不超过6—8%。
用手插入芝麻堆中，抖动几下把手慢慢抽出，看手掌和指缝中留有细土多少和并肩杂质多少，估算杂质含量百分比。油菜籽菜籽因品种不同，有黄、黑、褐、绿、红色之分。一般认为黑菜籽含油量，红、绿菜籽含油量较少。质量好的菜籽籽粒大、饱满、均匀、圆滑、鲜亮、皮薄，籽仁鲜明呈黄色，未熟粒、杂质泥土少。质量差的菜籽，大小不均匀，粒小有，皮厚不饱满，色暗不一致，泥土杂较多。
