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西塔市场自从成立以来，我小公牛肉配送中心长期以来销售小公牛肉，羊羔肉，羊肉卷，羊杂系列及配送批发零售。本小公牛肉它是大牛肉的替代品。及以上产品经过阿訇屠宰，是少数民族的放心食品是当前市场上一种健康的绿色食品,其肉质鲜嫩，口感好，营养丰富，是你餐桌上的一到经济实惠的佳品，小牛肉又称牛仔肉、牛犊肉。是指生长期在3～10个月左右宰杀获得的牛肉，其中饲养3～5月龄的又称为乳牛肉或白牛肉，英文称为White veal。饲养5～10月龄左右的称为小牛肉或牛仔肉小牛肉质则渐纤细，味道鲜美，特别是3～5月龄的乳牛，由于此时尚未断奶，其肉质更是细嫩、柔软，富含乳香味。小牛一般生长期过了12个月，则肉色变红，纤维逐渐变粗，此时就不能再叫做小牛肉。小牛肉肉质细嫩、柔软，脂肪少，味道清淡，是一种高蛋白、低脂肪的优质原料，在西餐烹调中应用广泛，尤其是意式菜、法式菜更为突出。小牛除了部分内脏外，其余大部分部位都可以作为烹调原料，特别是小牛喉管两边的膵脏，又称牛核，更被视为西餐烹调中的名贵原料。
