蔬菜检测机构 出具CMA食品检测报告
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发布时间：2022-09-14
西安国联质量检测技术股份有限公司先后与西安交通大学、长安大学、陕西中医药大学、陕西师范大学、西北工业大学、北方大学、中北大学等多所院校建立了多所实习基地；与中科院西高所、长安大学环境工程学院联合研发GIP（植物纤维无土覆盖技术）已经成功应用推广，探索出校企合作的新模式；与陕西师范大学共建了西北濒危药材资源开发国家工程实验室。
食品关系着人类的生存和健康，各个国家都有其对食品级接触测试都有着严格的规定。欧盟：2005年起，欧盟颁布针对与食品接触物质的指令2004/1935/EC ，它将于2006年10月27日起强制执行。自此出口欧盟与食品接触的材料必须符合1935/2004/EC相关标准的规定。
《食品检测》以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，内容分为两大部分，部分是检测项目，它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测；*二部分是知识链接，它包括*知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的*知识和拓展知识中找到对应的理论链接。
食品检测已经是高校当中一个很重要的，同时也确实有的公司来帮助管理部门完成更具体的检测工作，这也让那些没有检测技术的食品企业能够按照国家标准去完成生产和销售。检测各种食品的品质和卫生，需要用到非常多的方法，接下来具体介绍一下。
食品检测初级的方法就是感官检测，也就是直接通过人体的感官，例如视觉和味觉来进行判断。这样的判断当然无法得出准确的结果，但却有方便快捷的特点。而且有经验的检测人员通过简单的一看一尝，就可以发现很多可能存在的问题，比如含水率以及含糖量。还有一些食品的检测过程感官检测会占到非常高的比重，例如像茶叶或者白酒，必须要靠有经验的人员来判断味道方面的品质。
当然在食品检测当中，更重要的还是靠科学的方法与仪器，总体可以分为物理检测与化学检测。物理检测主要是针对一些物理性质，比如水分含量、密度等，此外还可以通过对折光性的检测来准确推断含糖量，通过对密度的检测来推断酒精含量，这些都是常用的方法。化学检测则是通过化学实验的方式来检测某些成分的含量，也包括会影响健康的有害成分，例如重金属、PH、碘含量、氮含量等等。微生物的检测通常是通过微生物培养的方式，整个过程要求十分严格，要在符合标准的试验室当中进行，把样品稀释之后在培养基上培养，后根据形成的菌落来判断微生物是否**标。
食品检测的话，大致可以分为五个大类：（个人觉得想要精通全部的检测方法几乎是一件不可能的事情啊，实在是太多了）1、感官指标1.1 顾名思义，就是不借助仪器设备，只依赖人类的几种感觉进行简单的检验方法，主要有色泽、状态、气味、杂质、异味、质地等等。这种检测受主观影响很大，所以一般也只用来简单的鉴别产品/原料的符合度，基本不需要什么额外的培训。1.2 如果是评茶、评酒、评香等特别细化的分类，除了需要系统的培训外，还需要一定的天赋。2、理化指标2.1 物理指标。用一些仪器，不使用试剂就能检测得到结果的指标。常见的物理指标有水分、密度、粒径、pH、旋光性等。有些类别的产品还会追加测试项目，如流动性、黏度、折光型、色度、2.2 化学指标。需要用到化学试剂或者需要发生一些反应才能进行检测并得到结果的项目。常见的化学指标有含量、灰分、酸价、过氧化值、碘值等，有些类别的产品还有追加测试项目，这个实在太多了，需要看相应的产品标准。2.3 需要注意的是，一个指标根据产品的不同，可能会有多个检测方法。如测定水分就有烘干干燥法、真空干燥法、卡尔费休法等。需要掌握的技能：基本的理化知识，对检测的原理有足够的理解熟悉实验室常见的理化检测设备和工器具的操作和使用方法。3、微生物指标3.1 一般微生物指标。一般微生物指标主要有类：3.1.1 菌落总数用来测定产品中需氧菌和碱性的含量。3.1.2 霉菌酵母用来测定产品中霉菌/酵母的含量。3.1.3 大肠菌群用来测定产品中大肠菌群的含量，通常用来反应产品或食品接触面被粪便污染的程度。3.2 致病微生物。3.2.1 常见的致病微生物有大肠杆菌、金葡萄球菌、沙门氏菌。3.2.2 不同类别的产品还会受到额外的致病微生物的威胁，如冷冻冷藏的食品容易受到李斯特菌威胁，因为李斯特菌可以在低温下繁殖；水产产品容易受到副溶血性弧菌污染等。需要掌握的技能：无菌取样方法微生物实验无菌操作方法熟悉不同的培养基的配比及适用范围了解不同微生物的特性4、污染物食品的原料大多来自于动物和植物及其制品，动植物在生长过程中不可避免的受环境影响4.1 农药残留、兽药残留：包括农药、兽药、动物4.2 重金属：主要的重金属有铅镉汞四种，不同类别的产品，不同；有些产品，比如用途食品，可能还会需要测试铁、镍、铝、锶等。4.3 其他污染物：、二恶英、丙烯酰胺、氯丙二醇、塑化剂等等。其他类污染物种类非常多，需要视产品受威胁不同进行针对性的分析。4.4 辐照残留需要掌握的技能：1.这类检测一般要用到HPLC、GC等设备，需要熟悉相关仪器的操作。大多数食品生产企业是没有能力做这些测试的，一般都是送第三方机构完成。上面提到的一些检测项目我也不太熟悉，没办法进一步解。5、其他类检测5.1 植物种属鉴别，国外叫做ID TEST，用薄层色谱来检测原料中的成分和已知的植物组份是否接近，可以用来原料的种属，以及产品是否掺假。5.2 原测试，常用的检测方法是ELISA，酶联*试剂盒配套酶标仪使用，熟悉相关操作即可，就是样品处理时间是真的长。
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